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    尋味龍城·最美味小龍蝦

    時間:2019-06-24 20:40:21  來源:生活連線  作者:陽湖網
    尋味龍城·最美味小龍蝦
    包記龍蝦:濃郁與清爽共舞  丹朱與晶瑩齊飛
    對于常州人而言,夏天最美味的食物是什么?小龍蝦肯定是不二之選。大街小巷龍蝦館林立,各種口味琳瑯滿目,似乎整個城市的空氣里都彌漫著龍蝦的香味。生活連線的“龍城最美味小龍蝦”尋味活動,也在龍蝦最美味飽滿的季節開始了,我們今天要去的龍蝦館是一家開了9年的連鎖店:包記龍蝦。
    走街串巷,工作了一天的人們,終于有充足的時間來享受食物的美味了……
    現場:包記龍蝦老板 包志岑:我們這款的龍蝦 它底板很干凈 要剪頭 抽筋 開片 做腐香的 我們的蝦進店的時候 挑選過之后 把死亡的蝦去掉 保證每只是鮮活的
    湖北的清水龍蝦,抽筋開背,取掉食囊,滾油里轉一圈,色澤瞬間變得艷麗,香味四溢,出鍋時,淋上特質的腐乳,馨香撲鼻,綿延不斷。
    同期聲:包記龍蝦老板 包志岑:腐香的龍蝦我們都是按兩計算的 個很大 一般女孩子為什么喜歡腐香 因為它的口味有點像紅燒肉的味道 東坡肉 紅燒肉 南乳汁的味道 選料上面我們是精準把關的
    黑紅的龍蝦經過廚師的烹制后,既保留了完美的體型,也豐盈了Q彈的肉質。41歲的大廚包志岑老家在安徽,雖說不是地地道道的常州人,卻精準的抓住了江南人味蕾,從2010年開始,他搗鼓這些小龍蝦,包記小龍蝦的連鎖店在常州已經開了3家,全國的加盟店達到了23家。
    同期聲:包記龍蝦老板 包志岑:我覺得小龍蝦還可以做出大章 2013年我就成立了這個品牌 把一家店做好了之后…后來做著做著有人來加盟的時候 我就把加盟放出去了 這么多年下來加盟店也就多了 我覺得要把它做好的話品質很關鍵 然后是味道然后我們就不遠千里地跑到湖北 湖北潛江是小龍蝦的養殖基地 我們去考察 然后和他簽了合同
    精致的原材料,獨特的秘方,再加上包志岑想要做好、做大的決心,久而久之,包記龍蝦在常武市場上也占據了一席之地。
    現場:包記龍蝦老板 包志岑:我們十三香的湯料 跟傳統的湯料不一樣 這個要熬制五十分鐘的 專門是燒十三香口味的 提前熬好的 蒜泥的(湯料)也是熬制兩三個小時 用雞骨頭 豬骨頭…傳統的十三香是以走油鍋的方式烹飪 我們這款十三香龍蝦不走油鍋 直接翻炒 加上香料和熬制的湯料 所以鮮香麻辣的特點顯露得很鮮明…蒜泥今年我有一個大膽的改良 走油鍋 走油鍋出來容易入味 顏色好看
    幽藍的廚火親吻著鍋底,跳躍的滾油、熬制的老湯再加上出鍋時的秘制紅油,不管是十三香的濃郁、還是蒜泥的清爽、腐香味的甜美、亦或者是蛋黃味的綿密,還有什么能比一份色香味俱全的小龍蝦更能挑動食客的舌尖。
    同期聲:《生活連線》試吃員:這是我試吃的第一家 第一只吃的是十三香 味道很贊 一個就是辣得夠味 香味很足 肉質很鮮美 個頭很大 一看就很想吃的感覺
    《生活連線》試吃員:吃了兩個口味 咸蛋黃的和腐乳的 這兩個本來就是我比較喜歡的口味 去別家吃的話也會著重挑選這兩個口味去點 今天吃了后感覺腐乳的(龍蝦)很入味 鹵得特別好了 味道已經全在蝦肉上了 肉質的話很飽滿 你看這個蝦肉 個頭也非常大 鹵得味道非常好吃
    《生活連線》試吃員:(腐香龍蝦)味道不錯 獨有的這是 吃了一個腐乳味的 還有一個蒜泥味的 蒜泥味的味道也不錯 高湯的味道已經到蝦肉里面了    
    最自然的饋贈,加上最別致的烹飪,中國美食的多種多樣,中國的饕客挑剔而嚴謹,在我們飽嘗美味的同時,也讓同樣的食材有了各具特色的做法,更讓小龍蝦成為餐桌上一道百吃不厭的美味……   
    美味的小龍蝦有沒有讓你直流口水呢?別急,拿起手機參與我們的微信互動,你就有機會嘗到這些味美鮮香的小龍蝦。

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